Carote Azzali

INGREDIENTI:
4 carote
Semola di grano duro rimacinata
Olio di semi di arachide
Sale

PREPARAZIONE:
Lavare le carote sotto acqua corrente e tagliarle a rondelle sottilissime con un pelapatate o con una mandolina.
Chiuderle in un sacchetto freezer assieme ad un paio di cucchiai di semola e sbattere affinché si cospargano uniformemente.
In una padella scaldare abbondante olio. La temperatura ideale è di 180°C.
Quando l'olio è pronto tuffarvi le carote, ben scosse dalla farina. Non riempire troppo la padella per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando le carote si saranno ben dorate scolarle bene e disporle su un piatto coperto da un foglio di carta da cucina.
Cospargere con un pizzico di sale e servire.