Le Ricette
Muffin con carote e robiola al profumo di timo e limone
Pulite le carote e ricavate con il pelapatate otto strisce nel senso della lunghezza che andrete a rivestire gli stampini dei muffins ( se non dovessero bastare tagliatene ancora). Grattugiate le rimanenti carote, mettetele in una padella con un filo d'olio e fatele cuocere per alcuni minuti. Salate e lasciatele intiepidire. Nel frattempo in una ciotola mescolate la farina con il lievito, il parmigiano, il timo, sale e la scorza del limone. Nella padella delle carote incorporate la robiola, l'uovo e il latte. Amalgamate il tutto e versate sopra la farina. Mescolate e dividete il composto negli stampini rivestiti di carote. Infornate a 180° per 30-35 minuti.