Carote Azzali

INGREDIENTI:
Dosi per 4: petto di pollo 400 g,
riso patna 200 g,
carote 100 g,
cipolle rosse 100 g,
2 foglie di alloro,
1 cucchiaio di curry,
prezzemolo,
olio d’oliva 20 g,
un cucchiaino di aceto bianco,
sale.

PREPARAZIONE:
METTETE nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore.
SISTEMATE nel cestello il riso, il petto di pollo, le carote pelate e tagliate a pezzetti e le cipolle divise a spicchi. Coprite e cuocete per circa 25 minuti.
MONDATE e lavate un ciuffo di prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una ciotolina con l’olio, una presa di sale e l’aceto bianco, emulsionando il tutto.
TAGLIATE il petto di pollo a fettine, unitelo a carote, cipolle e riso. Aggiungete alla vinaigrette preparata due cucchiai dell’acqua di cottura e condite con la salsina.